Die HACCP-Zertifizierung (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist ein systematischer Ansatz zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Dieser international anerkannte Standard wurde entwickelt, um Risiken in der Lebensmittelproduktion zu identifizieren, zu bewerten und zu minimieren. Die Implementierung dieses Systems ist nicht nur eine rechtliche Anforderung, sondern auch eine wesentliche Massnahme, um Vertrauen bei Verbrauchern, Partnern und Behörden zu schaffen.
Aufrechterhaltung einer hohen Dienstleistungsgüte und kontinuierliche Verbesserung des Managementsystems
In regelmässigen Abständen durchlaufen wir als 7Days unterschiedliche Auditierungsprozesse, um unsere hohen Dienstleistungsgüte als auch unser Managementsystem kontinuierlich zu verbessern. 2017 haben wir erfolgreich die Zertifizierung ISO 9001 erlangt und in den darauffolgenden Jahren die Prozessgüte verbessern können. Seit Mitte November 2023 profitiert die 7Days vom international anerkannten zertifizierten Umweltmanagementsystem nach ISO 14001 als auch von der HACCP-Zertifizierung innerhalb der ISO 9001 im Bereich der Lebensmittelsicherheit.
«Die HACCP-Zertifizierung fungiert nicht lediglich als anerkanntes Gütesiegel für sichere Lebensmittel, sondern repräsentiert ebenso unsere Verpflichtung zu herausragenden Dienstleistungsstandards. Dies ist ein dezidiertes Bekenntnis, die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten und eine kontinuierlich erstklassige Qualität in der Lebensmittellogistik zu garantieren.»
Thomas Kirschner, Geschäftsführer, 7Days
Die HACCP-Zertifizierung basiert u. A. auf nachfolgenden Prinzipien:
- Gefahrenanalyse: Identifikation aller potenziellen Gefahren im Produktionsprozess, die die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigen könnten.
- Bestimmung der kritischen Lenkungspunkte (CCPs): Festlegung der entscheidenden Punkte im Produktionsablauf, an denen Gefahren verhindert, entfernt oder auf ein akzeptables Mass reduziert werden können.
- Korrekturmassnahmen: Entwicklung von Massnahmen, die ergriffen werden müssen, wenn die Überwachung an einem CCP den festgelegten Grenzwert überschreitet.
- Verifizierung: Periodische Überprüfung und Bestätigung, dass das HACCP-System effektiv arbeitet.
- Dokumentation und Aufzeichnungen: Führung von genauen Aufzeichnungen über alle Aspekte des HACCP-Systems, um die Einhaltung und Wirksamkeit nachzuweisen.
Die HACCP-Zertifizierung signalisiert, dass ein Unternehmen die höchsten Standards in Bezug auf Produktsicherheit einhält. Durch die Identifikation und Kontrolle potenzieller Gefahren minimiert die HACCP-Verfahren das Risiko von Lebensmittelkontaminationen und folglich gesundheitlicher Risiken für den Konsumenten. Die Fokussierung auf kritische Punkte im Produktionsprozess führt zu effizienteren Abläufen und reduziert Verschwendung.
Die HACCP-Zertifizierung ist daher nicht nur ein Qualitätssiegel, sondern auch eine strategische Investition in die Sicherheit, Reputation und Wettbewerbsfähigkeit eines Unternehmens in der Lebensmittelbranche.
So engagieren wir uns als 7Days für unsere Kunden
